Supereenvoudig en heerlijk smeuïg is deze taart (10-12 personen) vol superfoods. Je kan hem warm serveren met slagroom of gewoon op kamertemperatuur bij de thee, zoals de Engelsen dat dan zeggen. Tip voor op voorhand planners: als je hem invriest is hij een maand houdbaar! Uit Sweet van Ottolenghi: een must have voor alle amateur bakkers.
lees verder ‘Kokostaart met amandelen en bosbessen’
Kokostaart met amandelen en bosbessen
geplaatst op 10 december 2017 brunchgerecht , dessert , gebak , vegetarisch reageertags: amandelen, bosbessen, kokos, kokostaart, ottolenghi, taart met amandelen, taart met bosbessen
Pepernoten
geplaatst op 2 december 2017 gebak , vegetarisch reageertags: koekjes, kruidnoten, pepernoten, sinterklaas, speculaas, strooigoed
De echte traditionele Nederlandse pepernoten of kruidnoten worden met roggemeel en anijs gemaakt. Deze versie is de verbelgiste die veel meer naar speculaas smaakt. Het glazuur maak je van bloemsuiker waar je wat citroensap door mengt. Een receptje dat bij ons binnen kwam na een klasopdracht in het zesde leerjaar. Met dank aan Alexander uit 6A!
lees verder ‘Pepernoten’
Gevulde speculaas
geplaatst op 5 november 2017 gebak , vegetarisch reageertags: amandelen, gevulde speculaas, speculaas
Je verwacht een marsepeinsmaak bij deze vulling, maar het is veel fijner dan dat door de gekonfijte citroenschil. Alweer een verrassende Ottolenghi interpretatie van een klassieker uit de lage landen. De kruidenmix kan je zelf maken, ik kocht hem bij Pit-Pit, online. De citroenen konfijtte ik zelf omdat ik die uit de winkel veel te straf vind.
lees verder ‘Gevulde speculaas’
Bubble and squeak
geplaatst op 12 oktober 2017 bijgerecht , hoofdgerecht , vegetarisch reageertags: bubble and squeak, kastanjes, puree, restjes, spruitjes
Typisch Brits recept om je restjes puree te gebruiken. Lekkere herfstige koekjes ter grootte van een hamburger. Je eet er een gebakken eitje bij of gebraden lamsvlees of varkensmignonettes of chipolata. Een groenteschoteltje of een fris slaatje kan ook. Dan gebruik je de koekjes eigenlijk als een soort vleesvervanger. Ook handig als je na Kerst puree over hebt.
lees verder ‘Bubble and squeak’
Cake met citroen en maanzaad
geplaatst op 9 oktober 2017 gebak , vegetarisch 2 reactiestags: cake, citroen, citroencake, glazuur, icing, maanzaad
Een frisse cake met een luchtige structuur en makkelijk te maken ook. De maanzaadjes proef ik eerlijk gezegd niet, de citroensmaak is niet te overheersend. Je kan er een glazuurlaagje bij maken, maar ik had geen poedersuiker in huis.
Receptje uit het boek Sweet van Ottolenghi.
lees verder ‘Cake met citroen en maanzaad’
Bloemkoolquiche met kaas en spek
geplaatst op 29 september 2017 brunchgerecht , hoofdgerecht reageertags: bloemkool, groententaart, hartige taart, quiche, spek
Een hartige taart met een fris slaatje bij vind ik altijd top! Je zal er daarom ook verschillende vinden op dit blog. Voor deze quiche gebruikte ik voorgemaakt kruimeldeeg van de Delhaize, je kan ook zelf het deeg maken. Dat recept staat hier.
lees verder ‘Bloemkoolquiche met kaas en spek’
Thaise groene curry met rundsvlees
geplaatst op 7 september 2017 hoofdgerecht reageertags: curry, curryschotel, rundsvlees, Thaïs, wokgerecht
Een Thaise klassieker waarvoor je best ook echte ronde Thaise aubergines en basilicum gaat zoeken in de Aziatische supermarkt. Bij gebrek aan deze gebruik ik wortelen en gewone basilicum in de plaats, zoals op de foto. Pompoenblokjes, zoete aardappel en courgette kunnen ook. De limoenbladeren kan je ook in gedroogde vorm vinden in elke supermarkt. Serveer met basmatirijst.
lees verder ‘Thaise groene curry met rundsvlees’
Rode quinoasalade
geplaatst op 5 september 2017 bijgerecht , brunchgerecht , hoofdgerecht , picknickgerecht , slaatje , vegetarisch reageertags: lunch, noten, notensalade, quinoa, quinoasalade, rode quinoa, vegan, veganistisch, vegetarisch
Je kan ook gewone witte gebruiken of zwarte, maar ik vind de rode quinoa het knapperigst. De geroosterde zaden en noten maken het extra crunchy. Je kan er nog wat rucola overstrooien. Deze salade is op zich een leuk lunchgerecht, maar je kan hem ook als bijgerecht serveren.
lees verder ‘Rode quinoasalade’
Gegrilde groenten met peterselieolie
geplaatst op 25 augustus 2017 barbecue , bijgerecht , brunchgerecht , glutenvrij , hoofdgerecht , picknickgerecht , vegetarisch , voorgerecht reageertags: courgette, gegrilde groenten, koolrabi, peterselie, peterselieolie
Ik ging aan de slag met courgettes. Je kan er allerlei groenten aan toevoegen zoals koolrabi en aubergine, die hebben dan gewoon een andere griltijd nodig. Dit bijgerechtje kan je warm of koud serveren en met 125g geroosterde haloumi, manouri of anarikaas erbij of kippenstukjes heb je zo goed als een hoofdgerecht.
Reuze pastaschelpen met prosciutto- en spinazievulling
geplaatst op 25 juni 2017 bijgerecht , brunchgerecht , hoofdgerecht reageertags: ovenschotel, pastaschotel, schelpjespasta, spinazie
De hele grote schelpen in pastavorm vind je niet overal, maar je kan net zo goed cannelloni’s of dikke macaroni’s vullen. Zelfs met gewone lasagnavellen kan je aan de slag. Het rode sausje erbij kan ook variëren. Een verse passata met verse kruiden smaakt ook prima. Ik maakte een marinara saus met een blik gepelde tomaten, look, gedroogde chili en verse basilicum. Een pot voorgemaakte marinarasaus is een makkelijk en snel alternatief.
lees verder ‘Reuze pastaschelpen met prosciutto- en spinazievulling’
Mascarpone cheesecake van witte chocolade met frambozen
geplaatst op 29 maart 2017 dessert , gebak , vegetarisch reageertags: cheesecake, frambozen, Mary Berry, mascarpone, no bake, witte chocolade
Deze romige cheesecake is echt heerlijk: de Britse digestive koekjes (verkrijgbaar bij Delhaize) en witte chocolade geven zoetheid, terwijl de frambozencoulis een mooi fris zurig contrast geeft, in kleur en smaak. Ik gebruik niet altijd zelfgemaakte coulis, die uit een pakje of uit de diepvries is even lekker en vaak betaalbaarder. Je hebt deze taart klaar in een half uurtje, maar hij moet minstens 6 uur opstijven in de koelkast.
lees verder ‘Mascarpone cheesecake van witte chocolade met frambozen’
koffieklets