Gevulde speculaas

Je verwacht een marsepeinsmaak bij deze vulling, maar het is veel fijner dan dat door de gekonfijte citroenschil. Alweer een verrassende Ottolenghi interpretatie van een klassieker uit de lage landen. De kruidenmix kan je zelf maken, ik kocht hem bij Pit-Pit, online. De citroenen konfijtte ik zelf omdat ik die uit de winkel veel te straf vind.
lees verder ‘Gevulde speculaas’


Bubble and squeak

Typisch Brits recept om je restjes puree te gebruiken. Lekkere herfstige koekjes ter grootte van een hamburger. Je eet er een gebakken eitje bij of gebraden lamsvlees of varkensmignonettes of chipolata. Een groenteschoteltje of een fris slaatje kan ook. Dan gebruik je de koekjes eigenlijk als een soort vleesvervanger. Ook handig als je na Kerst puree over hebt.
lees verder ‘Bubble and squeak’


Cake met citroen en maanzaad

Een frisse cake met een luchtige structuur en makkelijk te maken ook. De maanzaadjes proef ik eerlijk gezegd niet, de citroensmaak is niet te overheersend. Je kan er een glazuurlaagje bij maken, maar ik had geen poedersuiker in huis.
Receptje uit het boek Sweet van Ottolenghi.
lees verder ‘Cake met citroen en maanzaad’


Bloemkoolquiche met kaas en spek

Een hartige taart met een fris slaatje bij vind ik altijd top! Je zal er daarom ook verschillende vinden op dit blog. Voor deze quiche gebruikte ik voorgemaakt kruimeldeeg van de Delhaize, je kan ook zelf het deeg maken. Dat recept staat hier.
lees verder ‘Bloemkoolquiche met kaas en spek’


Thaise groene curry met rundsvlees

Een Thaise klassieker waarvoor je best ook echte ronde Thaise aubergines en basilicum gaat zoeken in de Aziatische supermarkt. Bij gebrek aan deze gebruik ik wortelen en gewone basilicum in de plaats, zoals op de foto.  Pompoenblokjes, zoete aardappel en courgette kunnen ook. De limoenbladeren kan je ook in gedroogde vorm vinden in elke supermarkt. Serveer met basmatirijst.
lees verder ‘Thaise groene curry met rundsvlees’


Rode quinoasalade

Je kan ook gewone witte gebruiken of zwarte, maar ik vind de rode quinoa het knapperigst. De geroosterde zaden en noten maken het extra crunchy. Je kan er nog wat rucola overstrooien. Deze salade is op zich een leuk lunchgerecht, maar je kan hem ook als bijgerecht serveren.
lees verder ‘Rode quinoasalade’


Gegrilde groenten met peterselieolie

Ik ging aan de slag met courgettes. Je kan er allerlei groenten aan toevoegen zoals koolrabi en aubergine, die hebben dan gewoon een andere griltijd nodig. Dit bijgerechtje kan je warm of koud serveren en met 125g geroosterde haloumi, manouri of anarikaas erbij of kippenstukjes heb je zo goed als een hoofdgerecht.

lees verder ‘Gegrilde groenten met peterselieolie’


Reuze pastaschelpen met prosciutto- en spinazievulling

De hele grote schelpen in pastavorm vind je niet overal, maar je kan net zo goed cannelloni’s of dikke macaroni’s vullen. Zelfs met gewone lasagnavellen kan je aan de slag. Het rode sausje erbij kan ook variëren. Een verse passata met verse kruiden smaakt ook prima. Ik maakte een marinara saus met een blik gepelde tomaten, look, gedroogde chili en verse basilicum. Een pot voorgemaakte marinarasaus is een makkelijk en snel alternatief.
lees verder ‘Reuze pastaschelpen met prosciutto- en spinazievulling’


Mascarpone cheesecake van witte chocolade met frambozen

Deze romige cheesecake is echt heerlijk: de Britse digestive koekjes (verkrijgbaar bij Delhaize) en witte chocolade geven zoetheid, terwijl de frambozencoulis een mooi fris zurig contrast geeft, in kleur en smaak. Ik gebruik niet altijd zelfgemaakte coulis, die uit een pakje of uit de diepvries is even lekker en vaak betaalbaarder. Je hebt deze taart klaar in een half uurtje, maar hij moet minstens 6 uur opstijven in de koelkast.

lees verder ‘Mascarpone cheesecake van witte chocolade met frambozen’


Flatbread

Een ware ontdekking zijn ze voor mij, deze flatbreads: snel klaar en bij ons thuis inmiddels uitgeroepen tot topfavoriete mezze of bijgerecht.
Je eet ze met dips bij, rode bietendip met fetaworteldip, looksaus of deze hieronder beschreven.
Ik lust ze het liefst met een olie gekruid met sumac, maar je kan je olie kruiden met van alles: rozemarijn, Provençaalse kruiden, chili… leef je uit!

lees verder ‘Flatbread’


Syrische gehaktballetjes met butternut squash

Ik wist niet dat in Syrië pompoenen groeien, maar dat is dus zo. Hun variant is zoeter dan de onze, daarom gebruik je voor dit gerecht best butternut. Ik serveer er meestal kritaraki bij. Dit recept leerde ik kennen dankzij het boek ‘Cook for Syria’ met recepten van topchefs uit het land waar nu al veel te lang een wrede oorlog woedt. De opbrengst van de verkoop gaat integraal naar de Syrische kinderen. Pumpkin meatballs is een erg eenvoudig receptje van Itab Azzam en Dina Mousawi van @Syria_RecipesFromHome. خوش طعم lees verder ‘Syrische gehaktballetjes met butternut squash’



soort gerecht

what’s cooking

volrecepten

Topblogs