Archive for the 'ingrediënten' Category

De Indische keuken: vegetarisme

Naast het geloof dat curry ‘currysaus’ betekent, wordt ook vaak aangenomen dat de Indische keuken volledig vegetarisch is. Niets is minder waar. India is een uitgestrekt land met bijna evenveel inwoners als China. Er wonen naast hindoes ook veel moslims en christenen (geconcentreerd in de streek van Goa). Zoals geweten zijn moslims hoegenaamd niet vegetarisch, al eten ze hun vlees ‘halal’ en komt  het als onrein beschouwde varkenvlees niet op het bord terecht. De meeste Indische christenen behoren evenmin tot de vegetarische strekking. .... lees verder


Lacroix, darling!

img_0676
Eveneens opgepikt bij Domestic, dit mooie glazen halve literflesje Evian. Een collector’s item dat Evian traditiegetrouw uitbrengt rond kerst. Het kostte vier euro, maar als het op is, gebruiken we het als recipiënt voor kraantjeswater.

Bakkerij en kruidenier Domestic, Steenbokstraat 37, 2018, Antwerpen, openingsuren zie brioches. .... lees verder


Brioches to die for

Lang geleden plachten wij op zondagochtend buitenshuis te gaan ontbijten, een verwennerij die ideaal paste bij het totale niets doen. Sinds de komst van de kinderen is er van loom opstaan niet veel sprake meer, maar als ik zin heb in verwennerij, dan rij ik ’s zondags eens naar een andere bakker dan anders. Een goed adres voor waarlijke luxe is Domestic, de bakker van dezelfde eigenaars als de restaurants Dome en Dome sur Mer. .... lees verder


Speculoospasta van De Castro

Onlangs stopte ik nog eens bij bakker De Castro in Mortsel. Bij het afrekenen viel mijn oog op dit lekker artisanaal ogende potje ‘speculoospasta’. “Aha,” zei ik, “Een andere soort.” “Ja,” merkte de bakkersvrouw trots maar ook met een heel klein beetje chagrijn in de stem op: “En de mensen zeggen dat hij veel lekkerder is dan die van Lotus.” .... lees verder


De Indische keuken: specerijen – aflevering 1 – asafoetida

Op haar bekende balkon vroeg Julia zich af: “What’s in a name?” om te vervolgen met bekende zinssneden als “That which we call a rose by any other word would smell as sweet.” Op zich allemaal mooi en meestal wel waar allicht. Maar het vaak beter bekende synoniem voor asafoetida doet gelijk veel mensen twijfelen over de smaak. Want waar ‘asafoetida’ misschien positieve exotiek oproept, is dat van ‘duivelsdrek’ al weer veel minder te zeggen. Ook in andere talen heeft men gelijkaardige namen bedacht, zoals merde du Diable en Devils Dung.
.... lees verder


Stoofpot met pompoen, feta en verse munt

Onder het motto ‘doe meer met pompoen’ ook dit recept. .... lees verder


Nieuw productje

Gekocht door manlief als miskoop, opgesmuld door mij als ‘ontdekking van de maand’: chocolade met gekarameliseerde amandelen en een snuifje zout, gewoon van Cote d’Or, gewoon van de supermarkt. Zout en chocolade gaan trouwens sowieso geweldig lekker samen, wie ooit de moelleux heeft geproefd in het restaurant De Wael 28 (Leopold De Waelplaats nummer 28), weet waarover ik het heb. .... lees verder



soort gerecht

what’s cooking