ook getest op mensen
Dit gerechtje smaakt erg goed op een warme dag. Het slaatje is fris en de vis heerlijk licht. Ik serveer het met tabouleh, maar een aardappelsalade of gepofte aardappelen passen er ook perfect bij. Marineer de vis 4 uur in de koelkast, maar neem ze 1 uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Een frisse taboulé die erg lekker smaakt bij een tajine van kip of als extra side order bij de bbq. Een supergeslaagd receptje van Foodloverscompanie.
Geproefd in de Marokkaanse kookles: dit verfrissende drankje met limoen, munt en yoghurt.
Een feestelijk gerecht zoals we het leerden bij Fatima in El Warda. Een eenvoudig gerecht dat uren kan stoven zonder dat er veel mis kan gaan. Als je feestgenoten niet op tijd zijn, kan je het gewoon opwarmen. Serveer dit gerecht nooit met aardappelen: aardappelen worden in de Marokkaanse keuken niet geserveerd bij feestelijke gerechten. Gebruik lekker panbrood om in de jus te doppen en zo de smaak van alle overheerlijke kruiden te savoureren. Vergezel eventueel van een salade. Ik vergezel dit lam meestal met gestoofde appeltjes met kaneel.
Een verre afgeleide van wat ik leerde bij Daphne. Met wat verbeelding is dit een modern Marokkaans gerecht. Ik serveer het met ellenboogpasta en bestrooi het met wat geraspte kaas.
nodig:
200 gr kalfsgehakt 2 groene paprika’s
een half kookbuiltje rijst 2 uien
2 el pijnpoompitten 3 teentjes look
12 groene olijven 6 tomaten
platte peterselie peper
2 grote courgettes zout
Geleerd bij de Food for foodies en uitgeprobeerd.
Nodig: 1 konijn (zonder ingewanden offcourse, billen en poten en rug etc.), 1 ui, kaneelpoeder (koffielepel), gemberpoeder (idem), saffraanpoeder (klein snuifje), peper en zout.
Heel simpel: Konijn bestrooien met de kruiden, ui in halve maantjes aanbraden in olijfolie, konijn erbij. Daarna in een oven op 180° nog een half uur laten bakken.
Heerlijk met licht gestoomde en vervolgens in boter gebakken appeltjes waar je wat kaneel over strooit. Serveren met couscous.
Een recept voor linzen van vriendin Farida. Heerlijk! Een vegetarische variant gaat zo: laat het lam eruit 🙂
koffieklets