De echte traditionele Nederlandse pepernoten of kruidnoten worden met roggemeel en anijs gemaakt. Deze versie is de verbelgiste die veel meer naar speculaas smaakt. Het glazuur maak je van bloemsuiker waar je wat citroensap door mengt. Een receptje dat bij ons binnen kwam na een klasopdracht in het zesde leerjaar. Met dank aan Alexander uit 6A!
Posts Tagged 'speculaas'
Pepernoten
geplaatst op 2 december 2016 gebak , vegetarisch reageertags: koekjes, kruidnoten, pepernoten, sinterklaas, speculaas, strooigoed
Gevulde speculaas
geplaatst op 5 november 2016 gebak , vegetarisch reageertags: amandelen, gevulde speculaas, speculaas
Je verwacht een marsepeinsmaak bij deze vulling, maar het is veel fijner dan dat door de gekonfijte citroenschil. Alweer een verrassende Ottolenghi interpretatie van een klassieker uit de lage landen. De kruidenmix kan je zelf maken, ik kocht hem bij Pit-Pit, online. De citroenen konfijtte ik zelf omdat ik die uit de winkel veel te straf vind.
Speculaas
geplaatst op 11 november 2014 gebak reageertags: kerstmis, koekjes, sinterklaas, speculaas, speculoos
Altijd al zelf willen maken, maar nooit het goede recept gehad: speculaas. De kruidenmix haalde ik bij Dille en Kamille, maar je vindt ze ook bij Aveve.
Zelf een kruidenmix maken doe je met 30 g kaneel, 10 g nootmuskaat, 10 g kruidnagelpoeder, 5 g anijszaad, 5 g korianderzaad en 5 g witte peper.
Maak het deeg minstens 24 uur op voorhand.
Kaastaart met speculoosbodem
geplaatst op 10 maart 2013 dessert , gebak 14 reactiestags: cheesecake, kaastaart, speculaas

Een heerlijke kaastaart die je nog heerlijker kan maken met rode besjes en limoen erbij, of een coullis van frambozen en munt. Maar puur op zichzelf is hij ook al een zaligheid!
koffieklets