Groentelasagna

groentenlasagnaBen je te vinden voor een lekkere, gezonde en lichte groentelasagna van alledaagse groenten ? Wel, hier heb ik er één! Dit gerecht kan bijna niet mislukken, want de doseringen komen zou nauw niet en je kan variëren met andere groenten.

Olijfolie, look en kaas zijn hierbij wel onontbeerlijk.

Ingrediënten (voor 2 personen als hoofdgerecht of voor 4 personen als bijgerecht), ongeveer:

– 600 gram aardappelen
– 250 gram magere platte kaas
– 1 courgette
– 1 grote wortel
– 2 stengels groene selder
– 1 paprika
– 350 gram gezeefde tomaten ‘passata’ (ik heb er van kerstomaten genomen, heerlijk !)
– 3 tenen look
– stengel rozemarijn
– veel olijfolie
– geraspte kaas
– peper

Kook de aardappelen tot ze bijna gaar zijn en laat ze afkoelen. Snij ze vervolgens in schijven van een dikke centimeter. Snij de wortel, selder en paprika in stukken of schijfjes. Snij de look fijn en ontdoe de rozemarijnblaadjes van hun stengel. Warm een goeie geut olijfolie in een pot en doe er de fijngesneden look en rozemarijnblaadjes bij. Voeg vervolgens de wortelen, selder en paprika toe. Kruid nog wat bij met peper. Als de groenten licht opgewarmd zijn, voeg je de tomaten passata toe en laat +/- 5 minuten stoven. Groenten hoeven niet gaar te zijn. Snij ondertussen de courgette in de lengte met een kaasschaaf in lange schijven. Verwarm de oven voor op +/-175 graden.

Neem vervolgens een brede ovenschaal en overgiet de bodem met een laagje olijfolie. Leg de aardappelschijven als bodemlaag op de schaal. Leg dan een eerste laag courgetteschijven op de aardappelen en doe wat olijfolie erop. Giet de groenten-tomatensaus er bovenop en spreid uit. Leg vervolgens de rest van de courgette op de saus met weer een beetje olijfolie. Tot slot smeren we de platte kaas erop met daarop de geraspte kaas. Eventueel nog wat olijfolie erop. Zet alles in de oven – best met bovengril aan – totdat de kaas bruin begint te zien. Klaar en smullen maar.

Print Friendly, PDF & Email
Share on FacebookPin it on PinterestShare on Twitter

0 reacties op “Groentelasagna”



  1. smaakt naar meer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *




soort gerecht

what’s cooking

volrecepten

Topblogs