Archive for the 'gebak' Category

Op-en-top chocoladetaart

Dit is the goddess van de chocoladetaarten, als je het mij vraagt. De ganache on top maakt haar helemaal onweerstaanbaar. Bedoeling van het oorspronkelijke recept is om er ook nog een mascarponecrème met espresso en kaneel bij te serveren. Voor wie helemaal over de top wil gaan, geef ik het recept daarvan ook mee. De feestdagen staan immers voor de deur en de tijd van comfortfood is aangebroken. Ere aan de allmighty Yotam Ottolenghi en zijn en Helen Gohs meesterwerk ‘Sweet‘.

 

lees verder ‘Op-en-top chocoladetaart’


Meringuetaart met rode pruimen

Zoek je dé taart die Marie-Antoinette in haar boudoir serveerde aan diep gedécolleteerde hofdames? Dit is je recept! Waag je er maar eens aan, het is helemaal niet moeilijk. Je kan de pruimen vervangen door andere steenvruchten zoals abrikozen, perziken of kersen. Zorg er wel steeds voor dat je fruit goed rijp is, maar niet te zacht.

 

 

lees verder ‘Meringuetaart met rode pruimen’


Crèmetaart met rabarber en appel

Deze mag ik met trots mijn eigen creatie noemen, al haalde ik de mosterd bij Sophie Dudemaine en Janneke Philippi. Je kan de bodem van deze taart zelf maken, maar ik deed het met zanddeeg van Herta. Verrassend hoe goed verse tijm smaakt bij de zoetzure rabarber-appelcombinatie.
lees verder ‘Crèmetaart met rabarber en appel’


Kokostaart met amandelen en bosbessen

Supereenvoudig en heerlijk smeuïg is deze taart (10-12 personen) vol superfoods. Je kan hem warm serveren met slagroom of gewoon op kamertemperatuur bij de thee, zoals de Engelsen dat dan zeggen. Tip voor op voorhand planners: als je hem invriest is hij een maand houdbaar!  Uit Sweet van Ottolenghi: een must have voor alle amateur bakkers.
lees verder ‘Kokostaart met amandelen en bosbessen’


Cake met citroen en maanzaad

Een frisse cake met een luchtige structuur en makkelijk te maken ook. De maanzaadjes proef ik eerlijk gezegd niet, de citroensmaak is niet te overheersend. Je kan er een glazuurlaagje bij maken, maar ik had geen poedersuiker in huis.
Receptje uit het boek Sweet van Ottolenghi.
lees verder ‘Cake met citroen en maanzaad’


Mascarpone cheesecake van witte chocolade met frambozen

Deze romige cheesecake is echt heerlijk: de Britse digestive koekjes (verkrijgbaar bij Delhaize) en witte chocolade geven zoetheid, terwijl de frambozencoulis een mooi fris zurig contrast geeft, in kleur en smaak. Ik gebruik niet altijd zelfgemaakte coulis, die uit een pakje of uit de diepvries is even lekker en vaak betaalbaarder. Je hebt deze taart klaar in een half uurtje, maar hij moet minstens 6 uur opstijven in de koelkast.

lees verder ‘Mascarpone cheesecake van witte chocolade met frambozen’


Pepernoten

De echte traditionele Nederlandse pepernoten of kruidnoten worden met roggemeel en anijs gemaakt. Deze versie is de verbelgiste die veel meer naar speculaas smaakt. Het glazuur maak je van bloemsuiker waar je wat citroensap door mengt. Een receptje dat bij ons binnen kwam na een klasopdracht in het zesde leerjaar. Met dank aan Alexander uit 6A!
lees verder ‘Pepernoten’


Gevulde speculaas

Je verwacht een marsepeinsmaak bij deze vulling, maar het is veel fijner dan dat door de gekonfijte citroenschil. Alweer een verrassende Ottolenghi interpretatie van een klassieker uit de lage landen. De kruidenmix kan je zelf maken, ik kocht hem bij Pit-Pit, online. De citroenen konfijtte ik zelf omdat ik die uit de winkel veel te straf vind.
lees verder ‘Gevulde speculaas’


Cake met abrikozen

foto (43)De dochters lusten geen abrikozen, dus bleven ze in de frigo liggen. Ik maakte er een cake mee en die vinden ze wel lekker. Je kan hem afwerken met amandelschilfers. Ook de variant met de helft abrikozen, de helft banaan is heel lekker.

lees verder ‘Cake met abrikozen’


Flaugnarde met kruisbessen en aardbeien

foto (42)Flaugnarde is een Frans dessert gemaakt met een dik vla-achtig beslag gevuld met fruit zoals appels, bessen, perziken, pruimen of ander zomerfruit. Flaugnarde is het zusje van de clafoutis die meestal met kersen wordt gemaakt. De combinatie van zoete aardbeien met de zure kruisbessen vind ik alvast erg geslaagd. Heb je geen kruisbessen, gebruik dan andere bessen of abrikozen.
Je eet de flaugnarde best warm, maar koud is ee even lekker.

lees verder ‘Flaugnarde met kruisbessen en aardbeien’


Cake met frambozen

frambocake
Heerlijk zomers! De munt past er perfect bij. Met bosbessen of blauwe bessen kan je een variant maken.
Voor een extra decadente versie, besprenkel je de cake zodra hij uit de oven komt met wat frambozenlikeur.

lees verder ‘Cake met frambozen’



soort gerecht

what’s cooking

volrecepten

Topblogs