Archive for the 'vegetarisch' Category

Crèmetaart met rabarber en appel

Deze mag ik met trots mijn eigen creatie noemen, al haalde ik de mosterd bij Sophie Dudemaine en Janneke Philippi. Je kan de bodem van deze taart zelf maken, maar ik deed het met zanddeeg van Herta. Verrassend hoe goed verse tijm smaakt bij de zoetzure rabarber-appelcombinatie.
lees verder ‘Crèmetaart met rabarber en appel’


Rode quinoasalade

Je kan ook gewone witte gebruiken of zwarte, maar ik vind de rode quinoa het knapperigst. De geroosterde zaden en noten maken het extra crunchy. Je kan er nog wat rucola overstrooien. Deze salade is op zich een leuk lunchgerecht, maar je kan hem ook als bijgerecht serveren.
lees verder ‘Rode quinoasalade’


Appel-knolseldersalade

quornEen pittige salade is net wat je nodig had om wakker te schieten op een slaperige winteravond. Als hoofdgerecht kan je hem aanvullen met walnoten en fijne slablaadjes. schaaf de appel en selder met een mandoline als je die hebt. (Kerstcadeau-tip :-)) Ook lekker met granaatappel en zoetzure Armeense granaatappelazijn.

lees verder ‘Appel-knolseldersalade’


Kokostaart met amandelen en bosbessen

Supereenvoudig en heerlijk smeuïg is deze taart (10-12 personen) vol superfoods. Je kan hem warm serveren met slagroom of gewoon op kamertemperatuur bij de thee, zoals de Engelsen dat dan zeggen. Tip voor op voorhand planners: als je hem invriest is hij een maand houdbaar!  Uit Sweet van Ottolenghi: een must have voor alle amateur bakkers.
lees verder ‘Kokostaart met amandelen en bosbessen’


Cake met citroen en maanzaad

Een frisse cake met een luchtige structuur en makkelijk te maken ook. De maanzaadjes proef ik eerlijk gezegd niet, de citroensmaak is niet te overheersend. Je kan er een glazuurlaagje bij maken, maar ik had geen poedersuiker in huis.
Receptje uit het boek Sweet van Ottolenghi.
lees verder ‘Cake met citroen en maanzaad’


Gegrilde groenten met peterselieolie

Ik ging aan de slag met courgettes. Je kan er allerlei groenten aan toevoegen zoals koolrabi en aubergine, die hebben dan gewoon een andere griltijd nodig. Dit bijgerechtje kan je warm of koud serveren en met 125g geroosterde haloumi, manouri of anarikaas erbij of kippenstukjes heb je zo goed als een hoofdgerecht.

lees verder ‘Gegrilde groenten met peterselieolie’


Mascarpone cheesecake van witte chocolade met frambozen

Deze romige cheesecake is echt heerlijk: de Britse digestive koekjes (verkrijgbaar bij Delhaize) en witte chocolade geven zoetheid, terwijl de frambozencoulis een mooi fris zurig contrast geeft, in kleur en smaak. Ik gebruik niet altijd zelfgemaakte coulis, die uit een pakje of uit de diepvries is even lekker en vaak betaalbaarder. Je hebt deze taart klaar in een half uurtje, maar hij moet minstens 6 uur opstijven in de koelkast.

lees verder ‘Mascarpone cheesecake van witte chocolade met frambozen’


Flatbread

Een ware ontdekking zijn ze voor mij, deze flatbreads: snel klaar en bij ons thuis inmiddels uitgeroepen tot topfavoriete mezze of bijgerecht.
Je eet ze met dips bij, rode bietendip met fetaworteldip, looksaus of deze hieronder beschreven.
Ik lust ze het liefst met een olie gekruid met sumac, maar je kan je olie kruiden met van alles: rozemarijn, Provençaalse kruiden, chili… leef je uit!

lees verder ‘Flatbread’


Tricolore aubergine

Dit fancy titeltje verwijst eigenlijk gewoon naar geroosterde aubergines waar je een heerlijke paprika salsa over dresseert. Je kan er ook nog wat geroosterde pijnboompitten over strooien. Dit recept is voor wie het gerechtje als hoofdmaaltijd wil bereiden. Als voor- of bijgerecht deel je de ingrediënten gewoon door twee. Lekker bij gebraden kip of lamskroon.

lees verder ‘Tricolore aubergine’


Tajine van gele groenten

geletajineGele groenten zijn goed voor je, zeker in de winter!
Ziehier een eenvoudige stoofpot met oosters tintje van Pascale Naessens, voor bij kip of stoofvlees, met couscous erbij of rijst.

lees verder ‘Tajine van gele groenten’


Pepernoten

De echte traditionele Nederlandse pepernoten of kruidnoten worden met roggemeel en anijs gemaakt. Deze versie is de verbelgiste die veel meer naar speculaas smaakt. Het glazuur maak je van bloemsuiker waar je wat citroensap door mengt. Een receptje dat bij ons binnen kwam na een klasopdracht in het zesde leerjaar. Met dank aan Alexander uit 6A!
lees verder ‘Pepernoten’



soort gerecht

what’s cooking

volrecepten

Topblogs