Posts Tagged 'curry'

Thaise groene curry met rundsvlees

Een Thaise klassieker waarvoor je best ook echte ronde Thaise aubergines en basilicum gaat zoeken in de Aziatische supermarkt. Bij gebrek aan deze gebruik ik wortelen en gewone basilicum in de plaats, zoals op de foto.  Pompoenblokjes, zoete aardappel en courgette kunnen ook. De limoenbladeren kan je ook in gedroogde vorm vinden in elke supermarkt. Serveer met basmatirijst.
lees verder ‘Thaise groene curry met rundsvlees’


Jeroen’s salade met scampi, appel en curry

Deze is echt een voltreffer! Een fris, pittig groen slaatje met scampi’s en een erg gesmaakte currydressing met dank aan Jeroen Meus. Wij aten het met kritaraki.

lees verder ‘Jeroen’s salade met scampi, appel en curry’


Wintergroenten: linzen, savooi en raapjes

Heerlijk en vol vitamienen, deze drie wintergroenten.
Lekker bij boerenworst, niet te versmaden bij konijn.

Geleerd bij FoodLoversCompanie.

lees verder ‘Wintergroenten: linzen, savooi en raapjes’


De Indische keuken: tomatencurry

Ik dacht stellig dat de populaire misvatting rond het woord ‘curry’ stilaan aan het verdwijnen was, maar uit de reacties van mijn omgeving blijkt dat ‘curry’ voor vele mensen toch nog altijd ‘currysaus’ (zoals van de Chinees) betekent.

Kerrieblad

Kerrieblad

Bij deze dus: een Indiase ‘curry’ is niet noodzakelijk een saus, het hoofdbestanddeel hoeft al evenmin currypoeder (van Madras) te zijn, en ‘curry’ is niet exact hetzelfde als kerrie(blad).
Wat is het dan wel? India is een land van mengsels, van al dan niet bekende/beruchte kruidenmengsels, ‘masala’s’ (zoals ‘garam masala’), en van ingrediëntenmengsels. Een curry is dus eigenlijk een soort ingrediëntenmengsel, al dan niet sausig, maar het kan dan ook droog zijn, bijvoorbeeld in de vorm van een soort gebakken aardappel- en bloemkooleenpansgerecht.
Heel concreet is dit niet, dat besef ik, vandaar stap ik maar ineens over naar het recept voor een tomate lees verder ‘De Indische keuken: tomatencurry’



soort gerecht

what’s cooking

volrecepten

Topblogs